许秀莺,1944年出生,仙游县鲤城镇人,原籍郊尾镇。从小卖给人当丫头,12岁时被鲤声剧团收为艺徒,后经县艺训班严格的基本功训练。由于她一心学艺,努力拼搏,很快地学会旦角的各行当(闺门、青衣、刀马旦、小旦、花旦)的技艺,脱颖而出,担纲主演。她演的《敬德画像》(饰武旦黑洞云)、《王怀女归宋》(饰武旦王怀女)、《百花亭》(饰文武旦百花公主)、《王老虎抢亲》(饰生角周文宾)等,风靡一时,为观众所称道。1959年,《团圆之后》拍摄舞台艺术片,她扮演青年叶氏。之后,在连台本戏《鸡爪山》(扮闺门旦白玉霜)、《齐王求将》(饰武旦无盐)、现代戏《红珊瑚》(饰珊妹)、《洪湖赤卫队》(饰韩英)、《江姐》(饰江姐)、《红灯记》(饰铁梅)等等,在几十台戏中,扮演主角。在那个勇挑重担、不计报酬的年代里,她有时累倒在舞台之上。而她不但未垮下来,反而越唱越红,名气越来越大。她擅于塑造古代俊美、威武、武艺高强的女性和现代女性英雄人物,以其唱腔嘹亮铿锵、刚劲激越、悠远清新而征服广大观众。1979年,她在晋京献演剧目《春草闯堂》中扮演春草,把这个胆大心细,调皮活泼,敢于戏弄权贵,天塌也敢顶的小丫头,演得活灵活现。在中央文化部举行的颁奖大会上,她被推举为得奖剧组的代表,上台发言。剧目载誉京、沪、杭,她的表演一路上受到好评与赞誉。
莆仙戏的唱腔以往比较自由,高8度与低8度可以即兴随意演唱。从许秀莺这一代起,开始被严格要求按照旋律发展的规律演唱。许秀莺音质极佳,行家认为有金属之声。而她又是莆仙戏中较早地自觉接受声乐训练的演员。她拜省艺校教师林亚萍为师,对丹田运气、共鸣位置、换气吐声,进行刻苦练习。因为她演的戏多,唱的都是莆仙戏大题曲,可谓“唱遍大题三百六”,这种实践与磨练,使她的唱腔嘎玉鸣金,声遏行云,一口气唱它几十句,越唱越打动观众的心扉,紧扣观众的心弦。如她演唱的《江姐》的主题曲“红梅赞”以及在狱中绣红旗的唱段,当时在莆仙地区几乎家喻户晓,流行一时。她的不少唱段被中国唱片公司灌成盒带,发行全国。
她曾获得省优秀演员奖,系中国剧协会员,省剧协理事,市剧协常务理事。