唱腔音乐是不同剧种区别所在。我国现有335个戏曲剧种,其区别主要是唱腔音乐。潮剧与其它剧种的区别,主要也是唱腔音乐。潮剧的唱腔,包括曲牌、对偶曲和小调。
曲牌,艺人也称为牌子曲,主要见的曲牌如《石榴花》、《红衲袄》、《四朝元》、《锦堂月》、《下山虎》、《皂罗袍》、《山坡羊》、《斗鹌鹑》等,都是比较古老的传统曲牌。曲牌唱腔根据结构及节奏变化的不同分为头板曲牌,二板曲牌和三板曲牌三种。
对偶曲,艺人称为子母句曲。对偶句是由上下句组成旋律腔句,上下呼应,上句是子句,下句是母句,唱词多为七字句,间有五字句、三字句。对偶句有二板慢、中、快,三板慢、中、快;一般都遵循潮州方言语音的规律,依字择腔,字音明朗清晰,旋律流畅,易于演唱流传。
小调,是来自民间的小调、小曲,如《桃花过渡》的《灯笼歌》,《郑元和落难》的《螃蟹歌》,《薛仁贵出世》的《采茶歌》,《骑驴探亲》的《骑驴歌》等。这类小调轻松活泼,以小锣小鼓伴奏,富有生活情趣。
潮剧的唱腔有一个其他剧种罕见的情况,就是“调”。潮剧的唱腔分有“轻三六调”、“重三六调”、“活五调”、“反线调”等。这里的调是指一定的音阶组合,比如“轻三六调”,属五声音阶56123。